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它們可能不在大多數(shù)西方國家的菜單上，但在世界各地，超過20億人在日常飲食中包括昆蟲。

研究表明，食用昆蟲是名副其實的蛋白質(zhì)來源。事實上，它們的百分比明顯高于更普通的肉類——豬、雞和牛分別含有17%、19%和20%的蛋白質(zhì)，而粉蟲含有超過54%的蛋白質(zhì)——而且生產(chǎn)它們所需的自然資源也明顯更少。

總部位于英國的初創(chuàng)公司貝奧比亞希望通過其新產(chǎn)品Re_，將這些健康和環(huán)境效益帶給西方消費者。

Re_是模塊化設(shè)計的多層產(chǎn)品；它是無線的，可以放在廚房的柜臺上；最重要的是，它允許人們在自己舒適的家中種植和食用昆蟲。

貝奧比亞和Re_是工業(yè)設(shè)計師托馬斯常數(shù)的發(fā)明，他將可持續(xù)發(fā)展作為其實踐的核心。

"自從在大學學習工業(yè)設(shè)計以來，我一直想找到一種方法，將我的設(shè)計技能與我的生態(tài)思維過程相結(jié)合，"他告訴《設(shè)計周刊》。由于世界食品工業(yè)是地球上最大的污染源之一，這是他關(guān)注的地方。

最近幾年，當談到常數(shù)所說的"替代蛋白質(zhì)市場"時，出現(xiàn)了許多創(chuàng)新。大豆、實驗室培育的肉類和藻類都被認為有潛力為人類提供可持續(xù)消費的蛋白質(zhì)，其中一些比另一些具有更大的商業(yè)成功。

"但是，盡管圍繞預制食品出現(xiàn)了許多創(chuàng)新，但市場上沒有多少創(chuàng)新讓人們能夠在家里種植自己的食物，"他說，并補充說，預制食品往往可以在到達人們的廚房之前積累相當多的飛行里程，而且往往以難以承受的價格出售。

康斯坦特說，甚至在冠狀病毒疫情之前，許多人就"意識到"在當?shù)刭徫锏闹匾裕@是一種更綠色、更環(huán)保的生活方式。當前的新冠肺炎危機，在早期讓位于對食物短缺的巨大焦慮，只是起到了支持這一點的作用，正如他解釋的那樣，"沒有什么比你自己的廚房更具地方性"。

常數(shù)解釋說，產(chǎn)品本身已經(jīng)被設(shè)計成"與我們可持續(xù)發(fā)展的基本精神相聯(lián)系"。

這意味著它是使用當?shù)夭少彽纳锼芰现圃斓模⑹褂萌S（three dimension的縮寫）打印從英國的一個地方設(shè)計、制造和運輸。與貝奧比亞旨在與之競爭的食品不同，這意味著將每種產(chǎn)品推向世界所需的飛行里程明顯減少。

"甚至連Re_本身的形式也從自然中獲得了線索，"他解釋道。"它的六邊形是對蜜蜂構(gòu)造的肯定."

至于它是如何工作的，回復_充當了一個昆蟲"生長艙"。用戶將水果和蔬菜廢物放在不同的層中，然后被粉蟲吃掉。當這些粉蟲發(fā)育完全時，可以收集，每次收獲大約100-300克。作為參考，NHS建議每天食用不超過70克的紅肉。

但正如康斯坦斯所承認的，西方文化中與昆蟲相關(guān)的污名不會在一夜之間改變。因此，回復_的品牌必須以一種說服人們?nèi)L試的方式來構(gòu)建。

憑借其干凈的六邊形設(shè)計，它看起來肯定是未來主義的，他說這是貝奧比亞團隊為Re_的視覺識別而傾斜的東西，主要針對那些生活在城市地區(qū)的人。

"如果你住在城市地區(qū)，你對自己的行為有生態(tài)意識，你可能已經(jīng)在購買當?shù)鼗蛴袡C食品了，"他說。"也許你已經(jīng)有了一個香草園，或者渴望擁有一塊菜地——但你的選擇總是有限的，因為你沒有完全自給自足所需的綠色空間。"

此外，品牌已經(jīng)面向年輕觀眾。康斯坦特說，西方的年輕人比以往任何一代人都"對食物有更開放的態(tài)度"。

"時代在變，而且變化很快——我們認為這款產(chǎn)品將來會變得越來越受年輕人的歡迎，越來越受年輕人的歡迎。"

新產(chǎn)品將于下月推出。這是常數(shù)所說的一系列可持續(xù)食品中的第一個。

他說："我們可以通過多種途徑解決未來的糧食不安全和可持續(xù)性問題。""但我們要解決的首要主題將永遠是讓人們能夠在自己家里舒適地制作食物，而不損害我們地球的未來。

"一切都是關(guān)于什么是可用的、可持續(xù)的和負擔得起的。"

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